Le riz au poisson ist das wohl traditionellste Fischgericht des Landes und besteht aus Couscous, gekochtem Gemüse sowie gekochtem Fisch und Trockenfisch

Die Zubereitung ist nicht ganz einfach, aber serviert wird es schließlich als beeindruckendes Gebilde auf einem riesigen Teller, auf welchem Couscous, gekochte Mohrrüben, Kohl und Süßkartoffeln und natürlich der Fisch ansprechend aufgetan sind, drappiert mit Knoblauch und kleinen Limetten. Von der herrlichen, großen Platte speisen traditionell alle Gäste zusammen.